パン工房 かんぱぁにゅ

2月のかんぱぁにゅ

　冬枯れの庭にスイセンがちらほら咲き出しました。例年ですと、年末には咲いているのですが。寒かったのか、夏の暑さのせいか、雨が少なかったからか。異常かなと思えることを挙げていったら切りが無いこの頃です。あちこちからの地震の報道。「例年」という言葉の理解に困るような気象が続いています。　それでも、小さな花たちが季節の移ろいを告げてくれます。ロウバイが沢山の花をつけています。ミツマタのつぼみが、日に日に膨らんでいきます。サンシュの堅いつぼみが開くのはいつになるでしょうか。椿が、梅が、北風に震えながら、暖かな日差しを求めています。もうすぐフクジュソウも顔を出してくれるでしょう。　「寒い、寒い。」と言いながら、灯油を買いに行きました。ちょっぴり値段が下がっているのにほっこり。ガソリンの値も少し下がりましたね。それでも、数年前の7，8割は高いでしょうか。米の値段も、ほとんど下がらず、よくこれで、皆普段通りの生活ができているのでしょうか。どこかの国では暴動に近いデモが起こっているとか。江戸時代の日本だったら「一揆」が起きていたでしょう。「我慢」「諦め」それでいいのかな。それしかないのでしょうか。　「光の春」そして、本当の春も近づいている。そう思える陽の暖かさを信じて、せめて心穏やかにありたいものです。
黒糖味のスコーンです。黒糖のつぶつぶが所々とろりと溶けて、、少し固めのパンですが、オーブントースター等で、温めていただくと、また違った味わいになります。お試し下さい。
　11日(水曜・建国記念の日)臨時休業いたします。

1月のかんぱぁにゅ

　　　明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
　ラジオをつけたら『レコード』の話をしていました。最近若い人にもレコードが人気とか。しかし、30代のアナウンサーは、全く経験がないようで、『レコード大賞ってどうしてそう言うのか分りませんでした。』と、話すのです。『レコード』を知らない人がいる。死語となっているのですね。新鮮な気持ちで『レコード』に向き合っていると聞き、時の流れの中で、忘れ去られていくことの速さを改めて感じました。　そう言えば､12月8日、14日。何の日だったかの報道が、ほとんど聞かれなかったように思えます。14日はともかく8日は、忘れてはいけない日ですよね。以前は、その前後で、繰り返しニュースとして流れていましたが、今年は、､､。まだわずか80数年前の歴史が､それも、非常に大切な事実が、このような扱いを受けているのをどう受け止めてよいか分りません。　様々なことで、次世代に受け継いでいく難しさを耳にします。自分たちが、学び、身につけようと努力してきた文化が、かき消されていくような寂しさを覚えます。その中で『レコード』の復権は､ちょっとうれしいニュースでした。東京の地下鉄で、私の斜め前に座った高校生と思われる二人の女性、超ミニの制服に、白いルーズソックスをはいていました。「あれっ！70年代に逆戻り」そんな復権もあるのですね。　良き年となりますよう。

12月のかんぱあにゅ

　暑い暑いと言っていたのが、突然寒くなりました。「木枯らし１号」と言うニュースに、あれっ秋はどうしたんだろうと、秋になったら着るつもりでいた洋服を、再び奥の方へ押しやりました。

　生地捏ねのとき、気温の変化について行くのも大変です。水道から出した水に氷をどのくらい入れたらよいかと考えていたのに、お湯を足さなければほどよい温度に捏ね上がらなくなりました。そしてまた、それを一晩寝かしておくのに､ある日突然冷やしから、温めへと変わりました。例年ですと、何もしないで置いておける日が何日かあるのです。夕方の室温が、２２～23℃の時です。朝方には､１８℃から１９℃くらいになるので、ちょうどよく一次発酵ができます。それが、２５度以上あった日から気がつくと、２０℃以下になってしまいました。

　庭に、ガーデンシクラメンを植えました。スイセンの芽が、すくすくと伸びています。年末には、白い清楚な花と共に、よい香りで、庭を満たしてくれるでしょう。そして年が明ければロウバイが。今年より、少しでもよい年となることを願って。

　　ドライフルーツをぎっしり詰めて、しっかり焼き上げた『シュトーレン』　

　　　予約受付を開始いたします。

　　　約４６０ｇ(ほぼ20×15cm)　1本2700円

　　　焼きあがってから1週間以上経ってからが食べごろです。

　　　ご注文のときはお召し上がりの予定日をお知らせ下さい。　

年末年始のお休みを12月29日（月）から1月6日（火）迄いただきます

11月のかんぱあにゅ

　朝、東向きの雨戸を開けたとき､お日様の暖かさを心地よく感じられるようになりました。しまうのを迷っていた扇風機も､お役御免ですね。沢山の記録を残して、やっと夏が過ぎていくのでしょうか。そうなるとちょっと寂しい。「今はもう秋、誰もいない海♪・・・」心の中をこんな歌が流れ、時の流れを恨めしく思うこの頃です。勝手なものだと思いつつ。　11月はかんぱぁにゅにとっては､特別な月なのです。そう誕生月。25年前の11月3日開店いたしました。もう少し秋が深まっていたような気がしますが。25年、歴史の中では、ほんの一時ですが、人生という時の中では大きな重みを持っています。紆余曲折の中、どうにか続けて参りました。少しは、美味しいパンが焼けるようになったでしょうか？「はい」という答えが､口の中でうごめいていますが、納得のいく答えは、多分ずっとできないのでしょう。　しかし、大勢の方のお支えがあって、今でも続けていられることは、ありがたく、とても貴重なものです。「ありがとうございます。」　これからも、また一歩一歩、歩んでゆきたいと願っております。よろしくお願いいたします。
　9日（日曜）あしかがフラワーパークプラザ(足利市民プラザ)にて、　スペシャルなカレーパンを販売いたします。　様々な70店舗ほどが出店いたします。どうぞおいで下さい。
『栗・くり・ロマン』栗の甘露煮が､手作り餡とクリームチーズに囲まれて、生地の中から顔を出しています。ココナッツで模しました。模しました。『アップルパイ』はこの季節だけのお菓子です。シナモンを少し入れた生のリンゴをたっぷり、レーズンとともにパイ生地で蒸し焼きにしてあります。

10月のかんぱあにゅ

　待ちに待った秋が来たかと思ったのに、朝、雨戸を開けるとひんやりとするようになったのに、トンボがスイスゥイと気持ちよく飛んでいるのに、蝉の声がいつの間にか聞こえなくなり、夜ともなると、虫の声の大合唱が始まりました。なのに、、、なのになのです。「暑さに注意。」ニュースのたびに、「まだまだ、暑さがぶり返します。」と言われ続けてきました。　そして大雨。一日に降った量が、平年の一ヶ月分以上ですという報道を、何回聞いたでしょう。「線状降水帯」などと言う言葉は、数年前には耳にしませんでした。今年は新たに､「ダウンバースト」という言葉を知りました。竜巻とも思われる被害が、あちこちで起きました。「不安定な」という言葉を、毎日のように耳にしました。　情報の量が、どんどん増えているからでしょうか。日本中どころでなく､世界の異常な気候も次々に伝わってきます。「雨雲レーダー」で数時間先の天気が、手に取るように分ります。（かなり違ってはいますが。）情報を手に入れるための、「学び」も多くなってきているように思えます。　下駄を投げ出して、明日の天気を占ってみたり、「てるてる坊主」に明日の天気をお願いしてみたり、､､こんなこと皆「昭和っぽい」と言われて、顧みられなくなっていくのでしょうか。　　　「心地よい秋が早く来ますように」そして、長く続きますように。

　　３日（金曜日）　25日（土曜日）臨時休業いたします。

　

　１０月の第２週くらいに登場するのが『大きな木の実』の秋冬バージョン。ドライアップルを入れたケーキのような生地で、

刻んだ紅玉リンゴと、クルミを包みました。最後に、フランスパン生地で包んで。二つの生地の違いと、ザクロのようにこぼれる、

紅玉リンゴを味わってみて下さい。

　やはり、10月の半ばから、11月にかけて焼くのが､『かぼちゃの食パン』蒸して潰したかぼちゃとレーズンを入れた生地と、通常の食パン生地を重ねました。朝食に、ちょっと小腹が空いたときに、軽くトーストしてどうぞ。