パン工房 かんぱぁにゅ

5がつのかんぱぁにゅ

　強い風が吹き荒れた朝、玄関を出ると、沈丁花の花がすっかりなくなっていました。ミツマタの黄色の花も白く色あせて、首を垂れています。代わって咲きだしたのがツツジ。薄ピンクのラッパのような花が、一つ二つ三つ・・・・・。
　入口のほうでは、イカリソウがその名の通り錨によく似た形の花を、針金のような細い柄につけています。シャガの花は何とも不思議な彩です。その脇のタンポポの花をちょっと裏返してみました。「日本製だ」ガクがそっと花に寄り添うように上を向いています。
　スイセンに代わって、咲き誇っていたチューリップはすでに数輪残すのみとなり、フェンスのナニワイバラが、次々に咲いていきます。これがバラ？一重の白い花は、皆の目を引くようです。この半月ばかりの楽しみです。
　北に眺める山の新緑が見事です。緑ってこんなにも豊かな色の種類があるのですね。ついこの間まで見え隠れするようにピンクの色が混ざっていたのですが、もこもことした緑が、日の光を浴びて、より際立って見えます。「山笑うっていうんだよ」と教えてくれたのは、今は亡き義母です。
　来年は、穏やかな気持ちでこれらと向き合うことができますように、そう願いながら、しばし、春の贅沢に浸っています。

大型連休中は、通常通り営業いたします。

「ベーグル」「ドイチェスブロートゥヒェン」「プチ玄米」
「ホワイトブレッド」「五穀ボール」
卵・バターを使わず、食パン生地でできたテーブルロールです。

４月のかんぱぁにゅ

　春が来ました。ミツマタやサンシュウの黄色の小花が咲き競い、チュ－リップの芽が、日ごとに丈を伸ばし、色とりどりの花をつけ、桜前線が日本列島を駆け上り、そこら中が緑の雑草でいっぱいになり・・・・。
　なのに、この浮かない気持ちは・・・・新型コロナウィルスで、世の中が埋め尽くされているような昨今。騒がれ出して、もう二か月になりますね。いつになったらこの閉塞感から抜け出せるのでしょう。行動の自由がなくなると、心まで委縮してしまいそうです。何をするのがいけないのか、どこまでやっていいのか、考えながら暮らしていると、ワーッと叫び出したいような気持にさえなります。
　感染をこれ以上広げないこと、それが第一でしょうが・・・・・。様々な、意見・情報の渦の中、何を信じればいいのでしょう。唯一確信できるのは、健康で、できる限り心と体の健康を保ち続けることなのでしょうか。しかし、日常の生活が送れないと、それらを保ち続けることも難しいような・・・・・。

　いつもの年より、早めにやってきた春！この季節の元気を分けて貰えるでしょうか。日常が日常であることが幸せであると感じながら、できうる限りいつもの暮らしを保っていられますように。

右は『かぼちゃのクッキー』
左は『プーさんのスティック』
どちらも、卵も、乳製品も使ってありません。
口の中でほろりと砕けるのは、カボチャのたっぷり入ったクッキー。
はちみつを使ったスティックは、しっかりした噛み応えです。

3月のかんぱぁにゅ

　テレビ、ラジオ、新聞・…どれもニュースのトップは、新型コロナウィルスで占められている日が続いています。水際で食い止めるはずだったのが、日本で感染者が見つかり、重症化した方、さらにはなくなる方も出て、その対策に騒然となっています。予定していた行事の縮小、取り止めの決定が、あちこちから聞かれてきます。通勤電車での感染を避けるため、時差出勤や、テレワークが推奨されているようです。ほとんどの小中学校が、ほぼ1ヶ月休校になるようです。
　数年前にもこのようなことがありましたが、ここまで騒がなかったような気がするのは、単に私が無関心だっただけなのでしょうか。「マスク」が売り切れた。大量に盗まれた。そんなニュースに、気持ちまで騒然とし、委縮していくようです。不要不急の外出はしないようにと言われても・・・・天気予報で聞いたことがあるなその言葉。確か秋の台風や、大雨が続いた時でした。感染者が出た県が日本地図で塗られていくのを見ていると、ハザードマップを見ながらどんな行動をすべきか、迷っていたあのときを思い出しました。台風と違って、何時までかが分からないのが、一層不安を掻き立てます。
　重症化する率も、感染の強度も、普通のインフルエンザに比べて高いものではないから、そう恐れることはないと、多くの専門家の方は言っています。しかし、自分が感染し、発症しないまま感染源となってうつった方が重症化したらと思うと、やたらな行動をとることもできませんし。
　いずれ治まっていくでしょう。そうなることを願っています。あのときは大騒ぎしたねと笑顔で話せる日が早く来ますように。

『コルプブロード』　　　月に一回予約を受けて焼いています。重さは約800ｇ、どっしりとしたパンです。
　はるゆたかブレンド、北海道産ライ麦、北海道産全粒粉に、あこ酵母・オーガニックショートニング・手作りカラメルを原料として、しっかり焼いてあります。
食べやすい大きさに切ってから冷凍し、少しずつ召し上がっていらっしゃる方が多いようです。

2月のかんぱぁにゅ

　大寒の日の朝真っ白な霜が降りていました。もしかしてこの冬初めてかも・・・・僅かの間に消えていました。
　冬とは思えない日が続いています。いつもの年でしたら枯れてしまうような草が青みを見せています。過ごしやすいと言ってしまえばそうなのですが、なんとなく不安を覚えるのは、やはりそうなのかなと思うからなのでしょうか。
　ラジオで気象予報士の方がややこしい名前の現象と説明していました。温暖化とは言っていませんね。でも、百数年の気象観測の中で、初めての事と言うのは、やはり････。うぐいすの初鳴き、ひばりの観測、平年より二十日以上早いそうです。
　雪不足で行事が中止になったとか、除雪に当たる業者に緊急融資を決めたとか。しかし、深刻な影響はこれからだそうです。まず考えられるのは水不足。雪は天然のダムと言われ、暖かくなると徐々に溶け出してゆっくりと田畑を潤していく働きがあるのが、無いとなると・・・・・。また、普段ですと、冬を越せない害虫が生き延びてしまうことも心配だとか。

　新しい年となってまだ日も浅いというのに、なんとなく憂鬱な気分ですね。せめて、このおかしな気候が今年限りでありますように。また、夏の暑さが酷暑となりませんように。

　『かぼちゃメロンパン』の黄色はかぼちゃ、『茶畑のメロンパン』の緑はお茶の色です。お茶のクッキーからは甘納豆が顔を出しています。どちらも、卵・乳成分は使ってありません。ベースの生地は、食パンと同じですので、甘さも控えめ。アレルギーを気にされてない方にもお勧めです。

1日(土曜日)・11日(火曜・建国記念日)臨時にお休みします。
8日(土曜日)午後4時ごろで店を閉めます。

1月のかんぱぁにゅ

　あけましておめでとうございます。
暑い、暑いと言ってた時からそう時間が過ぎていないように感じますが、冬が来て、新年となって・・・・。。秋らしいさわやかな季節がなくなってしまったように思えます。冬が来ても、モミジがきれいに色づいていたり、夏の草が枯れずに残っていたり、スイセンの蕾がまだ表れてこないし…やっぱり何かおかしいのでしょうか。夏の酷暑、豪雨、平均気温の上昇・・・・、天気予報で、数十年に一度あるかないかの、とか、経験したことのないという言葉をしばしば聞くようになりました。
　もっと、危機感を持っていいのではないでしょうか。16歳の少女に言われて初めて重い腰を上げる？いえいえ、大多数の大人たちは「そんなことをやるより、やることがあるのではないの。」そう思っているのかのようです。
「石炭火力は選択肢として残しておきたい」と言って、COP25で「化石賞」などと言う恥ずかしい賞をいただきながらも、平然と「温暖化防止に努力している」かのような発言をしている人々。開発途上国より多少技術が優れていることを武器に「排出権取引」などと言う姑息な手段で、自分たちは努力せずに、約束を果たしたかのように振る舞っているのも、恥ずかしい姿ではないでしょうか。

　50年後の地球、100年後に…今がどのような影響を与えるのか、未来の人々に胸を張っていられるような行動であるのか、もう少し考えていきたいものです。産業革命以来、人類は地球をいじくりまわし、既に後戻りできない地点に来ているという説もあります。東京オリンピックも素敵なことですが、同じように、いえ、もっと私たちのかけがえのない故郷『地球』の事を考える年でありますように。

『パンド　カンパーニュ』春より、ライ麦の扱いでいろいろ試してまいりました。
やっと落ち着いて焼けるようになりました。かんぱぁにゅの看板商品です。
ライ麦を含め、すべて北海道産の麦を使っています。あこ酵母のライトタイプ、海の精の加工塩あとは水だけ。主食にしていただけたら、健康も一緒にお届けできるかなと・・・・・
新しい年も『かんぱぁにゅ』のパンをご愛顧くださいますよう、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

12月のかんぱぁにゅ

　 10月の末、久しぶりに東北へ行ってまいりました。陸前高田・気仙沼・松島・仙台と急ぎ足で東日本大震災の被災地を巡る旅です。
　どこへ行っても「津波の到達地点」とあちこちに表示されていました。思いっきりジャンプしても到底届かない高さです。ましてやそこは、既に2,3メートル高くした場所。震災の語り部さんに、バスから降りるように促され、向かったところは何の変哲もない真新しいコンビニの角の交差点。震災当時の写真を今とを見比べるように差し出された後、1本の電信柱を指さされて「この高さは、14メートルあります。津波がこの高さまで来たのです。」と言われました。見上げる高さに、皆、言葉を失いました。
　押し寄せた重油に火が付き、一面火の海になったこと、母親と妹そして祖母を失った中学生の作文、震災の恐ろしさを生々しく伝えてもらいました。最後に語ってもらった息子さんの話、役場に勤めている息子さんが、父親に借りた軽トラックで遺体運びをしたそうです。帰ってきて、幼稚園の子が制服を着たまま亡くなっていた、可愛そうにとオイオイ泣いたそうです。40過ぎの息子ですがと。
　かさ上げはほぼ完了し、4,5階建ての住宅が立ち並んでいるところもありました。新しい歩みを始めた被災地を祝福したい気持ちの陰に、はたしてこの住宅でいいのだろうかという思いも湧き上がりました。

ドライフルーツをぎっしり詰めて、しっかり焼き上げた『シュトーレン』　
　予約受付を開始いたしました。
約４６０ｇ(ほぼ20×15cm)　1本1800円
焼きあがってから1週間以上経ってからが食べごろです。
ご注文のときはお召し上がりの予定日をお知らせ下さい。　
　
年末年始のお休みを12月31日(火)から1月9日(木)迄いただきます。

11がつのかんぱぁにゅ

　台風15号が千葉県に多大な被害をもたらし、その復興も手につかないうちに、台風19号が伊豆半島に上陸し、東日本を駆け抜けていきました。「これまでに経験したことのない量の雨が降る。」「数十年に一度の猛烈な台風」「狩野川台風の被害に匹敵するほどの被害が想定される。」テレビ、ラジオではひっきりなしに台風への備え早めの避難を呼びかけていました。
　午後2時に「避難準備」とエリアメールで知らされて、緊張感が走りましたが、さてどうしたものか？次第に強くなる雨に、店をいつもより早く締め、明日の準備をし、テレビの前に陣取りました。「避難勧告」！インターネットで調べたハザードマップでは、我が家のあたりは、危険を示す赤に塗られておりました。
　それでも、気持ちはここを動かない理由を探し続けます。「今までだって、予報で脅されて、実際はたいしたことなかったじゃないか。」「避難する方が危険じゃないのだろうか。」「避難所へ行ったって、休めるかどうかわからないし・・・」結局、最後の選択は「二階で」ということに・・・。「いざとなったら・・・・？」
　明るい朝日で、眼が覚めました。「良かったじゃない。」でも本当に正しい判断だったのでしょうか。次々に報道される各地の被害の激しさに、もしも…という不安が湧きました。
　温暖化のためでしょうか。自然災害の激しさは、年々経験したことのない規模となっていくようです。次にこのようなことがあったら、どうしたらいいのでしょう・・・・・迷っております。

『全粒食パン』　１本(２斤)６８０円・１斤３４０円
　全粒と言ってもすべて全粒粉でできている訳ではありません。
すべて全粒粉にしたら？多分固いパンになるのでしょう。
　これは、使っている粉の中のほぼ４０％が全粒粉です。全粒粉とは、小麦の殻を除いたすべてを引いたもの。つまり、米で言うなら玄米のようなものです。
　食物繊維を多く含み、ＧＩ値が低い食品です。糖の吸収が緩やかなので、血糖値を気にされている方にもお勧めです。砂糖は使っていません。

10月のかんぱぁにゅ

　シンガポールに行ってまいりました。日本から、6～7時間の赤道直下の都市。空港から市街地までの道路は、ブーゲンビリアが一面に咲き、深い緑の高い街路樹がうっそうと続いています。空調の効いた車内では感じられない、南国の景色です。個性的な、怖いほど高いビルの立ち並ぶ市街地では、背の高い木々は少ないですが、どこへ行っても、手入れの行き届いた草花が目につきました。
　そう！手入れが行き届いているのです。まるで、人工的に作られたように。「本物だ」触ってみてしまいました。植物園は、寒さを感じる程巨大な滝が屋根から流れ落ち、ドームいっぱいに、様々な植物で埋め尽くされています。様々な蘭、ベコニア、シクラメン、ホクシャ、シュウメイギク・・…季節はいったい？・…ここは季節がないのですね。日本で見てきた植物園とのあまりの違いに、ただただ・・・・・・
　何を見ても、人の力を見せつけられているような気がしたのです。あの、三本足の上に、船が浮いているような巨大なホテルも、世界最大という観覧車も、空港の傍に最近できたという、これも世界最大という室内の滝も、夜行性の動物達の生態を見せてくれる『ナイトサファリ』も、どれも、自然に対する恐れとか、畏敬の念とかが感じられないのです。植物園で、地球温暖化に関する映像が大きな画面いっぱいに写され、ナイトサファリでは、生態系の保護の大切さが繰り返し説明されていましたが。
　日本にはない魅力にあふれた町です。素敵な経験をたくさんさせてもらいました。

帰ってきて、風に揺らぐコスモスを見たとき、ふっと気持ちが緩みました。

「かんぱぁにゅ」の秋は、りんご、栗、さつまいも、かぼちゃ・・・・
紅玉リンゴを刻んで入れた『大きな木の実』の秋冬バージョン

　小豆餡と、栗の甘露煮、クリームチーズをデニッシュ生地で包んだ『栗・クリ・ロマン』　　　

　かぼちゃを練り込んだ生地で、小豆餡を包んだ『かぼちゃあんぱん』　　　

　さつまいも餡の『いもあんぱん』・・・・・

季節をパンでも感じてもらいたいという願いを込めて・・・・

30日(水曜日)臨時休業いたします。

9月のかんぱぁにゅ

　映画「アルキメデスの大戦」を見てまいりました。「数学で戦争を止めようとした男の物語」といううたい文句が気になって・・・・。巨大な戦艦を作って、戦争に突入しようという軍部と、それを利用して儲けようとする財閥、何とかそれを阻止して、戦争を回避しようとする軍部の別な人々。主人公は、100年に一度と言われる数学の天才なのですが、軍艦の建造費の見積もりの不正と、構造の欠陥を、数学の知識で暴き、戦争への突入を防ごうとします。・・……しかし、戦艦大和は建造され、日本は戦争への道をまっしぐらに突き進んでいきます。
　虚実織り交ぜた設定が、興味を惹かれました。なかでも、主人公の気持ちを変えさせたと思える、建造の中心人物(架空の人です)の言葉が印象的でした。
「戦争に向かう日本を、もう止めることはできない。これを作るのは、戦争を早く止めさせるためだ。これだけの巨大な戦艦が撃沈されることで、日本の敗戦を認めさせるのだ。そのための、戦艦の名前である。」
　その数日後に、ニュースがありました。昭和天皇が、戦争に突入する日本を止められなかったことを、後々まで非常に悔やんでいたという、資料が見つかったとのことです。昭和に入って間もなく、中国で軍部が起こした事件から、すべて始まっているとのお考えだったそうです。戦争をしたことに、自らの反省はもとより、国民すべての反省もすべきであるとの、公にできなかった一文もあったそうです。

　毎年、暑さの上に、心が固くなるような思いを突きつけられる8月です。今年は、これまで以上にその気持が強くなったようでした。重くとも、持ち続けていかねばならないのでしょう。秋の到来が待ち望まれる頃です。

「カンパーニュ」の生地の中にレーズンがたっぷり、レーズンを小降りにしたような「カレンズ」と「くるみ」も入れて、フランスパン生地で全体を包みました。
薄めにカットして、軽くトーストして召し上がってみてください。

13日(金曜)～17日(火曜)お休みいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　よろしくお願いいたします。

8月のかんぱぁにゅ

　お正月に車が故障し、新しい車となりました。乗り出す前に様々な説明をしていただいたのですが、
　「赤信号で止まると、エンジンが止まる場合があります。故障ではありませんから。」
　一瞬ナンの事やら分からなかったのですが、ああそうか、この車、軽のくせしてハイブリッドなんです。
　それから半年、赤信号で停車してもエンジンが止まらないと、かえって不思議に思えるようになりました。給油の間隔も少しですが、開いています。アイドリングストップで使わなかったガソリンの量が表示されますので、ときどき見ては、ちょっとだけ地球やお財布に良いことをしている気分になります。
　それにしても、世の中変わって来ましたね。バスや、トラックに、赤信号でのアイドリングストップが呼びかけられたのは何年前でしたでしょうか。そのときは、危険じゃないのかな？位に思っていたのですが。良い事とは知りつつも、自分が出来るとは思っていませんでした。それが、私にも手の届くような値段で手に入るなんて・・気を付けて見ていると、ハイブリッドの車をかなり見かけるようになりました。地球温暖化を防ぐ、一つの策として、自動車メーカーにかなり厳しい規制をかけた結果、メーカーがそれに答えたのですね。

　あたりまえが、少しずつ違ってきています。時にそれは、寂しく感じることもありますが、禁煙が当たり前になり、もったいないが、けち臭いことではなく、大切な感覚であると言われるようになり、手間暇をかけることが、再び見直されるようになり・・・・・。エネルギーを、極力使わずに豊かな気持ちで日々を過ごす。そんなことを、当たり前にしたいと願っています。

　左は『チーズクッペ』2種類のチーズがたっぷり。

　右は『バジルエピ』オリーブオイル・ドライバジル・ゲラントの塩を入れて、
　『エピ』とは麦の穂といった意味だそうです。
どちらも生地は、フランスパンと同じで、砂糖、油脂は入っていません。

もう一種、『ベーコンエピ』もあります。

　　21日(水)と30日(金)はお休みいたします。旧盆中は通常通り営業いたします。